玻璃作為食品的包裝器物，越來越多的用于人們?nèi)粘Ｉ钪?。隨著消費者對食品安全的意識和要求逐漸提高，其安全性能也日益受到關注。
近期，上海市質(zhì)監(jiān)局組織相關質(zhì)檢機構(gòu)對該市銷售的食品接觸用玻璃制品進行了專項監(jiān)督抽查。此次共抽查產(chǎn)品35批次，不合格11批次產(chǎn)品，其中外表面溫度不合格5批次，容量不合格1批次，外表面溫度和容量都不合格2批次，耐熱急變性能和碎片狀態(tài)都不合格1批次，耐熱沖擊溫度和內(nèi)表面耐水性能都不合格2批次。
本次抽查對食品接觸用玻璃制品的下列項目進行了檢驗：鉛析出量、砷析出量、銻析出量、鎘析出量、耐熱沖擊溫度、內(nèi)應力、雙折射光程差、內(nèi)表面耐水性能、外表面溫度、容量、耐熱急變性能、碎片狀態(tài)、耐熱沖擊溫度等。
耐熱沖擊溫度是耐熱玻璃器皿的基本指標，因為耐熱玻璃多半屬于硼硅玻璃系列，硼硅玻璃的熱膨脹系數(shù)小，具有良好的耐高溫和耐溫度急冷急熱變化的特性。該項目不合格一般是因為玻璃材質(zhì)存在問題，耐熱玻璃制品熱穩(wěn)定性好，耐熱急變溫度高且生產(chǎn)難度較高，其制造費用較普通材質(zhì)玻璃高出2至3倍。該項目不合格可能會造成使用者的傷害。
耐溫急變性能和碎片狀態(tài)這兩項指標是對鋼化玻璃器皿非常重要的安全指標。耐熱急變性能不好的產(chǎn)品會因溫度急變使鋼化玻璃器皿產(chǎn)生爆裂，易造成人體傷害。這兩項指標不合格主要是因為鋼化不徹底或基本沒有鋼化所致。本次抽查中這兩項不合格的產(chǎn)品就是基本沒有鋼化，把普通玻璃產(chǎn)品當成鋼化玻璃產(chǎn)品來銷售，有存在欺騙消費者的嫌疑。
內(nèi)表面耐水性能是一項安全指標，該項目體現(xiàn)了玻璃的理化性能的好壞，內(nèi)表面耐水性能差的產(chǎn)品使用時易析出堿金屬離子，影響盛放食物的品質(zhì)。該項目不合格一般是因為玻璃材質(zhì)存在問題，耐熱玻璃制品化學穩(wěn)定性好，只有使用較差的玻璃原料才會產(chǎn)生此類不合格。
上海質(zhì)監(jiān)局提醒消費者，選購時應注意按照現(xiàn)行的國家和行業(yè)標準，玻璃器皿按照不同生產(chǎn)制造工藝分為普通玻璃器皿、耐熱玻璃器皿和鋼化玻璃器皿等，適用的標準也不相同，耐熱玻璃器皿適用于GB 17762《耐熱玻璃器具的安全與衛(wèi)生要求》，鋼化玻璃器皿適用于QB/T4064《餐飲用鋼化玻璃器皿》。消費者在選購不同玻璃器皿時，注意觀察產(chǎn)品標注的執(zhí)行標準。
不同的玻璃器皿有不同的特點，鋼化玻璃抗沖擊性能較好，但不耐熱，一般不能用于明火，在日本等國已經(jīng)明確規(guī)定，鋼化玻璃不能用于微波爐和烤箱；耐熱玻璃具有良好的耐高溫和耐溫度急冷急熱變化的特性，適宜用作廚房中的食品加工容器，可以直接放入微波爐和烤箱中使用。消費者可根據(jù)自身的需要選擇玻璃器皿，鋼化玻璃器皿包裝上標有標準上規(guī)定的標志圖，里面有“鋼化玻璃器皿”和“TEMPERED”字樣。目前“耐熱玻璃餐具炊具”的概念仍不明確，我國的法規(guī)并未要求商家在商品上進行標注，因此在選購耐熱玻璃器皿時，要注意產(chǎn)品明示的產(chǎn)品材質(zhì)、使用環(huán)境和安全注意事項等。耐熱玻璃制品生產(chǎn)制造成本相對其他產(chǎn)品要高，消費者在選購時如果發(fā)現(xiàn)標稱耐熱玻璃但是價格卻很低，要考慮其真實性。
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